Słodki chlebek gryczany z żurawiną.

DSCN0189

W tym roku uważnie obserwowałam półki przed świętami i wypatrywałam świeżej żurawiny, żeby zrobić zapas w zamrażarce. Właśnie teraz wykorzystałam część, ponieważ wypatrzyłam taki słodki bochenek. Ciasto powstało z połączenia dwóch mąk: pszennej razowej i gryczanej z dodatkiem migdałów, soku i skórki pomarańczowej, a do tego kwaśno – cierpkie owoce żurawiny z charakterystyczną goryczką. Ciasto jest wilgotne, co bardzo lubię. Przepis z książki ” Bread and Muffins” published by Transatlantic Press.

Składniki:

  • 100 g mąki gryczanej
  • 100 g mąki pszennej razowej
  • 45 g masła
  • 75 g mielonych migdałów
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 100 g drobnego cukru do wypieków
  • 50 g brązowego cukru
  • 150 g świeżej lub mrożonej żurawiny ( w ostateczności można zastąpić suszoną )
  • 2 duże jajka
  • 125 ml soku z pomarańczy
  • 4 łyżki jogurtu naturalnego
  • 1 łyżeczka startej skórki pomarańczowej

Piekarnik nagrzać do 180º C. Formę keksówkę 900 g ( ok. 24 x 13 cm górne wym. ) natłuścić i obsypać mąką lub wyłożyć papierem do pieczenia.

Masło roztopić.

Mąki umieścić w dużej misce z migdałami i proszkiem do pieczenia. Dodać cukier biały i brązowy oraz żurawinę ( mrożonej nie rozmrażać wcześniej ). Wymieszać.

Do wyższego naczynia wbić jajka i lekko ubić widelcem. Wlać sok z pomarańczy, roztopione masło, jogurt oraz dodać skórkę z pomarańczy. Wszystko wymieszać i wlać do suchych składników. Połączyć ze sobą za pomocą np. drewnianej łyżki, nie miksować, tylko wymieszać. Tak samo jak przygotowanie ciasta na muffinki.

Ciasto przełożyć do formy i wstawić do nagrzanego piekarnika na ok. 1 godzinę lub piec do tzw. suchego patyczka. Wystudzić na kratce.

Smacznego!!! :)

DSCN0182

 

,
2 comments on “Słodki chlebek gryczany z żurawiną.

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Możesz użyć następujących tagów oraz atrybutów HTML-a: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>